Raccolta congiunta di Syrah e Grenache e parziale vinificazione dei grappoli interi; fermentazione in tini di cemento grezzo e maturazione prolungata in vasche di deposito non soggette a dilatazioni termiche.

Il Domaine de Sept Pierres, guidato con dedizione da Jean-Sébastien Defranoux, si trova su un altopiano selvaggio dell'Ardèche. La filosofia aziendale è improntata alla massima pulizia espressiva: si lavora per esaltare il carattere "di pietra" di un terroir unico, situato tra le Gorges de l’Ardèche e la Valle del Rodano, producendo vini di grande stoffa ma estremamente bevibili.