Macerazione potente su uve parzialmente appassite. Affinamento di almeno 2 anni in barrique nuove, recipiente necessario per saturare l'incredibile potenza antocianica estrattiva.

Enzo Pontoni è considerato un mito vivente dell'enologia mondiale. Con pochissimi ettari e rese bassissime, produce vini di una concentrazione, potenza salina e profondità monumentale che non hanno eguali nel panorama mondiale della viticoltura d'eccellenza.