Follature meccaniche limitate per non spezzare vinaccioli o raspi; affinamento prolungato sui lieviti in fusti di rovere senza uso massiccio di legni tostati.

Giovane e brillante talento della Borgogna artigianale che lavora con micro-vinificazioni meticolose. Il suo obiettivo è esaltare il carattere più puro, solido e materico di terroir prestigiosi, rispettando l'identità nuda di ogni singola vigna.