Macerazione prefermentativa a freddo. Fermentazione in tini di legno troncoconici; maturazione in fusti di quercia francese (fino al 30% legno nuovo).

Uno dei proprietari terrieri più iconici e importanti della Borgogna. Unisce una storica gestione familiare a una precisione tecnica moderna e rigorosa, producendo vini che sono traduzioni fedeli e trasparenti di ogni singolo "climat" e "cru".