Fermentazione a temperatura controllata (inferiore a 30°C) per non degradare gli esteri. Lungo affinamento in legno per favorire la lenta evoluzione del polimero.

Una delle aziende storiche di Montalcino, oggi leader nella viticoltura biologica. La filosofia aziendale punta a preservare l'equilibrio tradizionale del Brunello attraverso una gestione meticolosa della vigna e vinificazioni che privilegiano eleganza e longevità.