Estrazione intensa in fermentazione. Maturazione di 18-20 mesi in barrique (di cui un terzo nuove) per domare e polimerizzare il forte tannino del Sangiovese.

Paolo De Marchi ha reso questa cantina un simbolo di eleganza assoluta nel Chianti Classico. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione del Sangiovese attraverso uno stile fine, misurato, profondo e caratterizzato da un equilibrio magistrale.