Fermentazione in vasche di rovere e acciaio inox. Affinamento combinato in botti grandi (fino a 20 hl) e cemento per non interferire con il tannino vulcanico.

Straordinario progetto nato dall'unione tra Angelo Gaja e Alberto Graci sulle pendici dell'Etna. La cantina si focalizza sulla valorizzazione del versante sud del vulcano, producendo vini eleganti, minerali e tesi, dotati di una precisione stilistica millimetrica.