Appassimento per 3-4 mesi. Maturazione prolungata (circa 24-36 mesi) in tonneaux di rovere francese da 500 l, legni che permettono microssigenazione lenta.

Storica ed esemplare famiglia della Valpolicella Classica che pratica un'agricoltura biologica e sostenibile di altissimo livello. Produce vini di grande equilibrio, finezza e rispettosi della più pura tradizione veronese.