Macerazione soffice e prolungata. Affinamento in legno per arrotondare i tannini e permettere la naturale precipitazione delle fecce grossolane.

Prestigiosa cantina dell'Isonzo che ha fatto della finezza e del rispetto del vitigno il suo marchio di fabbrica. I vini di Pecorari sono riconosciuti per essere puliti, minerali, eleganti e dotati di una bevibilità naturale e una trasparenza espressiva straordinaria.