Pressatura dei grappoli interi; affinamento di 36 mesi sui lieviti nelle cave di Pomino, con temperatura e umidità ideali per l'integrazione nanometrica del perlage.

Storica tenuta della famiglia Frescobaldi situata ad alta quota. Celebre per aver introdotto per prima i vitigni internazionali in Toscana, produce bianchi e bollicine di grande nobiltà, struttura e una freschezza montana inimitabile.