Vinificazione mirata ai bassi dosaggi (spesso Extra Brut) con utilizzo di fusti di legno neutro per favorire la reazione di decantazione a temperatura non climatizzata.

Produttore "di culto" nella Montagna di Reims. Gli champagne di Savart sono vini di straordinaria energia, vinosità e precisione chirurgica, ricercatissimi dagli appassionati mondiali per la loro finezza rara e il loro carattere identitario.