Fermentazione parziale (circa 30%) in fusti di rovere senza svolgimento della malolattica, garantendo tensione acida nonostante la concentrazione della materia.

Sinonimo di eccellenza assoluta, gestita con visione lungimirante dalla famiglia Rouzaud. Pionieri della biodinamica su larga scala, producono champagne di una precisione millimetrica, dotati di una profondità, un'eleganza e una capacità di invecchiamento leggendarie.