Vinificazione in acciaio con protezione totale dall'ossigeno. Assenza di liqueur d'expédition per un'espressività nuda, basata solo sull'acidità di base.

Maison storica di Ay che ha fatto della "nudità" e della purezza la sua bandiera stilistica. Celebre per i dosaggi minimi che mettono a nudo l'altissima qualità della materia prima, produce vini tesi, cristallini e profondamente segnati dalla mineralità del gesso.