Selezione esclusiva dei mosti di prima spremitura (fleur). Lunga permanenza sui lieviti (8+ anni) in cave di gesso a umidità e temperatura ottimali.

Storica e aristocratica Maison di Ay che incarna perfettamente l'eleganza classica dello Champagne. I loro vini sono celebrati per la finezza del perlage e per un equilibrio magistrale tra la complessità evolutiva e una freschezza floreale sempre presente.