Metodo Classico. Oltre 60 mesi di sosta sui lieviti; l'estremo affinamento polimerizza gli acidi, trasformando le durezze del Cortese in spessore strutturale.

Azienda leggendaria che ha letteralmente inventato il mito del Gavi di Gavi. Di proprietà della famiglia Soldati, è riconosciuta a livello mondiale per la longevità proverbiale dei suoi vini e per uno stile aristocratico, austero e profondamente segnato dalla mineralità del suolo.