Metodo Classico. Almeno 36 mesi sui lieviti: l'autolisi arricchisce la struttura proteica, permettendo di omettere il dosaggio zuccherino (Pas Dosé).

Vera perla incastonata sui crinali più alti del Collio, a Dolegna; pratica un'agricoltura biologica eroica su terreni di "ponca" pura. La produzione è focalizzata su vini minerali, verticali e di grande tensione, che riflettono la biodiversità e la freschezza del microclima collinare.