Pouilly-Fumé che cattura l'anima minerale dei suoli del Sancerrois. L'impronta del terroir si manifesta prepotentemente al naso con le classiche note affumicate, mentre in bocca il vino mostra una tensione acida magistrale. È un bianco austero, profondo, che richiede un attento servizio per sprigionare tutto il suo carattere iodato e la sua complessità.

Jean-Pierre Bailly è un interprete rigoroso della Loira. La sua filosofia produttiva si fonda sulla valorizzazione dei suoli calcarei, lavorati con un approccio che mira a preservare la purezza della mineralità. I suoi vini sono celebri per la precisione millimetrica e per uno stile asciutto e tagliente che li rende vere e proprie icone del territorio.