Conservazione decennale in acciaio a temperatura rigorosa. L'evoluzione avulsa dal contenitore legnoso favorisce idrolisi esterea senza ossidazione molecolare, garantendo longevità "infinita".

Il massimo esponente dell'enologia artigiana e "di conservazione". La sua filosofia rifiuta le mode per creare vini che sono monumenti del tempo, caratterizzati da una stabilità naturale e una profondità che solo i decenni sanno regalare.