Fermentazione controllata in serbatoi inox a temperature decrescenti (fino a stabilizzazione). Lieve maturazione sui lieviti fini per incrementare volume e tenuta reologica del liquido.

Leggendaria istituzione altoatesina nota nel mondo per il "Metodo Terlano". I suoi bianchi sono famosi per la longevità incredibile, rimanendo freschi e complessi per decenni grazie a un terroir unico e a una tecnica di affinamento sui lieviti ineguagliabile.