Pieno stile borgognone: fermentazione alcolica e malolattica totale in barrique francesi con ripetuti e periodici rimescolamenti dei lieviti in sospensione (batonnage).

Punto di riferimento assoluto nei Colli Orientali per la produzione di bianchi dalla struttura monumentale e dalla longevità prodigiosa. La filosofia basata su rese bassissime e un uso sapiente del legno regala vini profondi, salini ed energetici.