Uso esclusivo di acciaio inossidabile termoregolato con inibizione artificiale della conversione malolattica per mantenere l'affilatezza degli acidi inalterata.

Piccola e curata realtà di Chablis che punta sulla precisione millimetrica dello Chardonnay. I suoi vini sono l'essenza stessa della sapidità Kimmeridgiana, caratterizzati da una freschezza scattante e una nobiltà minerale senza fronzoli.