Raccolta in surmaturazione ("Smaragd"). Fermentazione in botti ovali di grande volume per equilibrare il residuo zuccherino con l'elevata acidità tartarica.

Il patriarca e custode della tradizione nella Wachau austriaca. Celebre per le etichette con Sant'Urbano, produce Riesling e Grüner Veltliner di una purezza e tensione quasi mistiche, punti di riferimento assoluti per i bianchi mondiali.