Diraspatura, pressatura pneumatica delicata. Fermentazione statica e decantazione senza centrifugazione, utilizzando legno grande non aromatico come inibitore ossidativo.

Il patriarca e custode della tradizione nella Wachau austriaca. Celebre per le etichette con Sant'Urbano, produce Riesling e Grüner Veltliner di una purezza e tensione quasi mistiche, punti di riferimento assoluti per i bianchi mondiali.