Fermentazione a basse temperature in foudres di rovere esausti. Affinamento sulle fecce fini senza apporto di tostatura per rispettare i precursori terpenici.

Il patriarca e custode della tradizione nella Wachau austriaca. Celebre per le etichette con Sant'Urbano, produce Riesling e Grüner Veltliner di una purezza e tensione quasi mistiche, punti di riferimento assoluti per i bianchi mondiali.