La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per mantenere la freschezza aromatica e la "verticalità" tipica dei vitigni locali. Affinamento "Sur Lie": Il vino sosta per diversi mesi sulle proprie fecce fini con periodici rimescolamenti (bâtonnage).

Collettivo artigianale e sperimentale di viticoltori "da garage" guidati da Tommaso Zanuttini. La loro filosofia si basa su micro-produzioni tra Collio e Slovenia (Brda), con tecniche non interventiste per vini liberi, materici, autentici e profondamente umani.