Pressatura soffice lunga (fino a 8 ore). Fermentazione spontanea e affinamento in botti centenarie di quercia che non cedono più aromi, ma traspirano.

Cantina alsaziana d'élite dove l'enologia incontra l'arte. Attraverso una conduzione biodinamica estrema, la famiglia Meyer produce Riesling e Pinot Grigio di straordinaria tensione minerale, dotati di un'eleganza cristallina e di una precisione aromatica assoluta.