Fermentazione spontanea e affinamento prolungato sui lieviti in serbatoi di acciaio, evitando l'uso del legno per rispettare la spinta acida del terroir.

Uno dei nomi più dinamici e rispettati della Loira. La sua filosofia "Laissez-faire" si basa su fermentazioni spontanee e lieviti indigeni per produrre Sauvignon Blanc e Sancerre che sono l'essenza stessa della purezza e della verticalità minerale.