Lungo affinamento in barrique sui lieviti fini (sur lie); l'autolisi cede mannoproteine che bilanciano l'estrazione tannica del legno.

Sotto la guida di Nicola Manferrari, questa cantina è diventata il riferimento per la precisione tecnica nel Collio. I vini sono considerati capolavori di equilibrio e longevità, capaci di evoluzioni uniche grazie a un uso magistrale del legno e a una selezione parcellare maniacale.