Fermentazione e sosta in piccoli fusti di rovere francese da 250 litri; il legno cede ellagitannini e permette una microssigenazione che evolve i precursori.

Sotto la guida di Nicola Manferrari, questa cantina è diventata il riferimento per la precisione tecnica nel Collio. I vini sono considerati capolavori di equilibrio e longevità, capaci di evoluzioni uniche grazie a un uso magistrale del legno e a una selezione parcellare maniacale.