Vinificazione rigorosa in acciaio senza malolattica seguita da processo di dealcolizzazione tecnica per mantenere intatta la tensione del mosto.

Cantina rivoluzionaria che ha imposto la filosofia del "No Wood, No Oxidation". Il focus assoluto è la purezza del vitigno, esaltata attraverso vinificazioni rigorose esclusivamente in acciaio per preservare l'integrità del frutto e la verticalità aromatica.